وصفات جديدة

خلف الأبواب المتأرجحة: داخل المطبخ في Morimoto

خلف الأبواب المتأرجحة: داخل المطبخ في Morimoto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما الذي يدور داخل المطبخ في Morimoto بمدينة نيويورك؟

جين بروس

الشيف التنفيذي إريك باتيس في مطبخ Morimoto.

تقع غرفة الطعام الأنيقة في Morimoto في تشيلسي على الجانب الغربي من مانهاتن. يتدفق عشاق السوشي إلى المطعم للاستمتاع بطعام أحد المطاعم العديدة للطهاة الأسطوريين. يمكنهم الاختيار من قائمة السوشي الضخمة ، أو التحديدات من البار الخام ، أو مجموعة متنوعة من المقبلات والمقبلات اليابانية التقليدية.

توقفنا عند المطبخ في Morimoto الساعة 7:15 مساءً. يوم الخميس. كانت غرفة الطعام مشغولة بأعمال ما بعد العمل وعشاء اجتماعي. كان داينرز يستمتعون براحة من الطقس المتجمد في مكان دافئ ومرحب. جلس عدد قليل من الأشخاص في بار السوشي لمشاهدة إعداد طعامهم أمامهم. يمكن سماع طاهي السوشي التنفيذي روبي كوك يتحدث إلى بعض رواد المطعم حول إجازتهم الأخيرة ، قائلاً ، "لم أذهب ، لكن أمي ذهبت. لقد كان توقيتًا مثاليًا ".

خلف بار السوشي يوجد مطبخ كامل الخدمات. لأنهم خلف جدار ، لديهم الحرية في أن يكونوا أكثر صراحة من بعض المطابخ. يسأل الشيف التنفيذي إريك باتيس أحد الطهاة العاملين لديه ، "هل تذوقت ذلك؟ عليك أن تتذوق كل شيء قبل أن يخرج ". هذا الدافع نحو الكمال هو ما يجعل موريموتو من بين أفضل مطاعم السوشي في أمريكا.

جين بروس هي محررة الصور في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر janeebruce @.


أنا & rsquom متحمس بالفعل لأحد مطاعم ديزني وورلد المفضلة لدي & mdash the Flying Fish & mdash لإعادة فتحه من التجديد الرئيسي الحالي.

والآن ، لدينا المزيد من التفاصيل فيما يتعلق ببعض التغييرات التي ستحدث عندما يظهر هذا المطعم المميز لأول مرة باسم تحلق الأسماك (لا & [مدش] & ldquoCafe & rdquo لن يكون بالاسم المضي قدمًا).


20 افتتاح مطعم رئيسي نتطلع إليه هذا الخريف

في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: يفتتح Ed Schoenfeld مطعم peking duck داخل NY & # 8217s Red Farm ، ويقترب بار Tanoshii المعكرونة إلى دالاس ، ويتجه Gaston Acurio إلى Miami & # 8217s Mandarin Oriental.

الخريف هو وقت مثير في صناعة المطاعم. سيفتح عدد من المؤسسات في جميع أنحاء البلاد أبوابها لأول مرة ، والعديد منها يعمل منذ عدة أشهر ، وفي بعض الحالات ، لسنوات. يتعاون أصحاب المطاعم المشهورون في مشاريع إبداعية وينتقل الطهاة المشهورون إلى مواقع جديدة ، حريصين على الشروع في رحلات طهي جديدة (انظر: رامين قادم إلى الجنوب). قمنا ب & rsquove بتقريب ملف 20 افتتاح مطعم نحن نتطلع أكثر إلى بعض أكبر مدن أمتنا و rsquos هذا الخريف والشتاء. تريد & rsquoll بدء الاتصال لحجز طاولة مباشرة حول & hellipnow. ثق بنا.

نيويورك
شرك
منطقة تناول الطعام في الطابق السفلي في RedFarm & ndash تعمل حاليًا حتى نهاية الشهر حيث ستكون RedFarm Steak & ndash موطنًا لـ Decoy ، وهو مطعم صغير متكامل وبار متخصص في العديد من أشكال بط بكين. ومن المقرر افتتاحه في أكتوبر. ستتضمن قائمة بار في وقت متأخر من الليل من الوجبات الخفيفة الآسيوية برجر بط بكين ، وجبن تارتار وونتون مع صلصة السمسم الحارة ، في حين سيكون المطعم والنجم الرئيسي rsquos قائمة ثابتة تدور حول بط بكين المطبوخ حسب الطلب ، جنبًا إلى جنب مع نباتي وغير البط. عناصر القائمة. ستكون طاولة مشتركة تتسع لـ 22 مقعدًا هي منطقة الجلوس الأساسية. RedFarm هو أيضًا موقع في Upper West Side ، من المقرر افتتاحه في منتصف سبتمبر. 529 & frac12 شارع هدسون ، 212-691-9700

كل & # 39onda
سيفتتح الشيف كريس جايكلي من Ai Fiori و Morimoto مطعمه المنتظر بشدة على الطراز الفينيسي في منتصف أكتوبر في قرية غرينتش. الوجبات الخفيفة في البار مثل الكرودو والمعكرونة المصنوعة يدويًا والريزوتو والشيشيتي ستكمل قائمة من الأطباق المميزة بما في ذلك فيتيلو إي تونو وشرائح اللحم المشوية والخنازير الرضيعة المقرمشة. سيتم الحصول على العديد من المكونات المستخدمة في مساحة 80 مقعدًا من Union Square Greenmarket القريب. كريس كانون المخضرم في الصناعة & ndash حاصل على خمسة تقييمات 3 نجوم من New York Times وجائزتي James Beard & ndash يتعاونان في المشروع. 22 شرق شارع 13

بروكلين فير مانهاتن
في الوقت الحالي ، طلبت أنت و rsquore إسقاط ثلاثة كبيرة للحصول على مكان على طاولة بها 12 مقعدًا والتي وضعها طبيب بيطري Bouley Cesar Ramirez في الجزء الخلفي من محل بقالة في بروكلين. (إنه أكثر من كونتر ، مع طاهٍ ومساعده في الوسط). أصبح Chef & rsquos Table في Brooklyn Fare واحدًا من أصعب الحجوزات في جميع أنحاء مدينة نيويورك ، ومطعم البلدة & rsquos الحاصل على ثلاث نجوم فقط من ميشلان. مع الافتتاح الذي طال انتظاره لموقع مانهاتن ، فإن الرهانات جاهزة للرفع و [مدش] مع 65 مقعدًا وطاولة للطهاة ورسكووس تتسع لـ 10 مقاعد والتي من المحتمل أن تصبح أهم طاولة في المدينة و rsquos في اليوم ناقص 6. 431 غرب شارع 37

جودة البطلينوس
سيقدم الفريق وراء Market Table و The Little Owl المأكولات البحرية الطازجة إلى West Village في منتصف أكتوبر مع افتتاح Quality Clam. يهدف Joey Campanaro وشريكه Mike Price إلى أن يكون للمكان الجديد إحساس & ldquone Quarter staple & rdquo ، مع المقبلات والمقبلات بأسعار معتدلة. على الرغم من أنه لم يتم إصدار قائمة طعام بعد ، إلا أن عشاء المعاينة في ميامي في وقت سابق من هذا الصيف تضمن المحار المقرمش وحساء البطلينوس أرانسيني ومخبز البازلاء الحلو وكرودو النهاش. 420 شارع هدسون

لا بوتانيريا
يتجه روبرتو سانتيبانيز & ndash ، الرجل الذي يقف وراء النقاط الساخنة المكسيكية المعروفة روزا ميكسيكانو وفوندا (وصفة انتشلادا الدجاج الممتازة) إلى بارك سلوب مرة أخرى بمشروع جديد بعنوان La Botaneria. بينما كان الشيف بطيئًا في الكشف عن المعلومات ، فقد وصف المشروع بأنه مطعم / بار / مطعم صغير ldquofun ، وسوف يتم احتلاله في الحدود الدافئة التي كانت تحتفظ بها Beer Table. بينما تم تسليح La Botaneria بالفعل بخلاصات Twitter و Instagram ، قال المتحدث إن التفاصيل المتعلقة بالقائمة وتاريخ الافتتاح الدقيق ستكون متاحة في الأسابيع المقبلة. 427 سيفينث أفينيو ، بروكلين

لوس أنجلوس
ليلة + أغنية السوق
يفتتح الشيف كريس ينبامرونج نايت + ماركت ثانيًا قائمًا بذاته في سيلفرليك ، بناءً على نجاح فيلم Sunset Strip الأصلي غير المحظور. يقوم هو & rsquos بالتصوير من أجل عيد الشكر بسبب عرضه التايلاندي [Song means & ldquotwo & rdquo in Thai]. يصف Yenbamroong نهجه في التصميم باعتباره & ldquoorganic process & rdquo ويعد باستخدام & ldquoliberal لمشمع. & rdquo بالنسبة للطعام ، توقع مجموعة مماثلة من البيرة والأطباق الصديقة للنبيذ ، بما في ذلك اليرقات والدجاج المقلي والنقانق ، وربما بعض وأجنحة ldquoparty & rdquo وبالتأكيد لحم الخنزير . على عكس West Hollywood ، التي يراها Yenbamroong كوجهة ، فإنه يتصور Silverlake كموقع حي. & ldquo أريد فقط أن يستمتع الناس بالطعام ويشعرون بالراحة في المطعم وأن يكون كل شيء & # 39 طبيعيًا ، & # 39 بأفضل معاني الكلمة ، & rdquo يقول. 1521 Griffith Park Blvd. ، Silverlake ، nightmarketla.com

أورسا وأمبير ونستون
يواصل جوزيف سينتينو ، من Baco Mercat و Bar Amá ، هيمنته على منطقة وسط المدينة و rsquos Old Bank من خلال ضم المنزل السابق لصالة Rocket Pizza Lounge وتسميته بعد كلبيه. ستتغير قائمة Orsa & amp Winston & rsquos يوميًا وتقدم خيارين رئيسيين لتناول الطعام: omakase أو prix-fixe على الطراز العائلي. كلاهما سيجمع بين الحساسيات الإيطالية واليابانية. ساعد صديق مقرب Centeno في تصميم مساحة & ldquocont حديثة وبسيطة & rdquo ، والتي تحتوي على مطبخ مفتوح ومقاعد أقل من 30 شخصًا ، بما في ذلك المقاعد المضادة. & ldquo هذا هو المطعم الذي حاولت أن أقوم به مسبقًا Bäco منذ ست سنوات ، & rdquo يقول. & ldquoBäco Mercat و Bar Amá هما بالطبع من المطاعم التي أنا متحمس لها وأضع كل ما لدي فيهما ، ولكن هذه أيضًا فرصة للعودة إلى نوع الطهي الذي تدربت عليه. بالنسبة لي ، تأتي دائرة كاملة. & rdquo 122 غرب 4 شارع وسط البلد

أحكام بلايا
كبار الطهاة يقوم بروك ويليامسون الذي وصل إلى النهائيات وزوج الشيف نيك روبرتس بالبناء على نجاحهما في Playa del Rey من خلال استبدال برج 42. قام الثنائي و rsquos مرة أخرى باستغلال DEX Design Studio ، الذي صاغ The Tripel and Hudson House ، لإضفاء لمسة جمالية ريفية محددة ومحددة للبحث عن الفضاء وتعدد rsquos المفاهيم. يشمل Playa Provisions أربعة مفاهيم في واحد ، مع غرفة طعام رئيسية مخصصة للمأكولات البحرية ، والجوانب الثلاثة الأخرى محفوظة حاليًا ، على الرغم من أن روبرتس قد ألمح في & ldquoone stop shop في الحي. & rdquo إنهم & rsquore يهدفون إلى الظهور لأول مرة في نوفمبر. 119 Culver Blvd.، Playa del Rey

République
إنه ليس مثل Walter Manzke ، القوة الدافعة وراء ظهور Church & amp State ، ظل صامتًا منذ مغادرته أوائل عام 2010 من حانة منطقة الفنون الصغيرة. أطلق هو وزوجته مارغريتا وبعض أفراد الأسرة فرعين لمقهى مخبز مزدهر يسمى Wildflour. افتتح Manzke أيضًا شرق لوس أنجلوس يلتقي Tijuana taqueria يسمى Petty Cash في Mid-City ، والذي أثبت شعبيته. في هذا الخريف ، استبدل مطعم Manzkes وصاحب المطعم Bill Chait مطعم Campanile الشهير بمطعم متعدد الأوجه يقدم ثلاث وجبات يوميًا ، بالإضافة إلى المخبوزات والقهوة. ستصبح الأجواء غير رسمية أكثر عندما تشرق الشمس وستكون أكثر مزاجية وأنيقة في الليل. على الرغم من الاسم ، فإن عروض الطهي للزوجين و rsquos التي سافروا جيدًا ستقتصر على فرنسا. 624 S. La Brea Ave. ، لوس أنجلوس

شيكاغو
أ 10
يركز Matthias Merges (Yusho ، Billy Sunday) اهتمامًا كبيرًا على هايد بارك ، الحي النابض بالحياة ثقافيًا والذي ، للأسف ، هو مطعم وصحراء الحياة الليلية. تم تسميته للطريق السريع الذي يمتد من شمال إيطاليا إلى جنوب فرنسا ، ويستند A10 إلى تجارب الطهي التي عاشها الشيف John Vermiglio و Merges على مر السنين في ذلك الجزء من أوروبا. توقع فرنًا يعمل بالحطب والخبز والمعكرونة المصنوعة يدويًا وتشاركوتيري والتركيز على المنتجات المعلبة والوعائية والمخللة. مثل مؤسساته الأخرى ، فإن نقطة السعر ستجعلها في متناول معظم الناس. يفتح في منتصف أكتوبر. 1301 شرق شارع 53

التناظرية
أعلن كل من Henry Prendergast (Violet Hour) و Robert F. Haynes III ، أيضًا من Violet Hour (والرجل المسؤول عن Letherbee & rsquos R. Franklin & rsquos Original Recipe Malört) ، مؤخرًا أنهما سيفتحان أنالوغ في أكتوبر. بعيدًا عن قيمة صاحب العمل السابق ، فإن Analogue مستوحى من & ldquopunk rock و ldquopunk rock و queer و dark و dirty و discos و dive Bars of & # 3970s و & # 3980s Chicago. & rdquo سيحتوي برنامج البار ثلاثي الشعب على قائمة متغيرة من هواجس النادل الحالية ، لقطات تعتمد على الكوكتيلات الكلاسيكية وخليط الماء و [مدش] وخلطات قوية ومرّة تقدم فوق الثلج مع سكب بضعة أوقيات من البيرة. يدعي Prendergast أن هذه سوف & ldquoknock لك على مؤخرتك. & rdquo الافتتاح في أكتوبر. 2523 شمال شارع ميلووكي

شريحة لحم RPM
الشقيقة الصغرى لـ RPM Italian البالغة من العمر 18 شهرًا ، ستفتح شريحة لحم RPM هذا الشتاء. يعد بتقديم كوكتيلات رائعة ومقبلات شهية من قبل عالم المزج المحترم بول ماكجي (ثري دوتس آند داش ، نادي باريس) في بيئة أنيقة وعصرية. القائمة ، من قبل دوغ بسالتيس (بوب سيتي ، باريس كلوب ، هب 51) ، ستركز على أفضل اللحوم القديمة ، بالإضافة إلى بار خام شامل مع مجموعة متغيرة باستمرار من المحار والجير. 60 شارع ويست كينزي ، leye.com

قاعة Tippling
سيفتتح The Tippling Brothers والشيف Ryan Poli (Tavernita ، Little Market Brasserie) قاعة البيرة الكلاسيكية المترامية الأطراف في أكتوبر أو نوفمبر. سيحتوي على بار مستوحى من مطلع القرن ، وطاولات ومقاعد مشتركة ، وقائمة متغيرة باستمرار من أطعمة الراحة العالمية. مخالفة للاتجاه نحو الحانات الحصرية وحانات الذواقة ، تهدف Tippling Hall إلى التجريد والترحيب والفخامة. 646 شارع شمال فرانكلين ، tipplinghall.com

ميامي
إغراء فيش بار
الأخبار التي تفيد بأن الموقع الأصلي في مدينة نيويورك & # 39s سوهو سيبقى في وضع بعد ارتفاع الإيجار المهدد و [مدش] ، ولدت المعضلة علامة تصنيف ، كانت #savelurefishbar & [مدش] أخبارًا مرحبًا بها لداينرز مانهاتن ، والآن لدى ميامي سبب للإثارة أيضًا. سيحضر Josh Capon مأكولاته البحرية من الدرجة الأولى ، وحشد A-List ، والبرغر الحائز على جائزة إلى فندق Loews Miami Beach في شهر نوفمبر. 1601 كولينز افي ، ميامي بيتش

RN74
كان مايكل مينا مهايئًا مبكرًا لميامي ، تاركًا الراحة في الساحل الغربي ليغتنم الفرصة مع بوربون ستيك في Turnberry Isle في عام 2007. لقد نجا بطريقة ما من الأزمة الاقتصادية بينما كان يقدم شرائح اللحم الغالية وأطباق المأكولات البحرية المزخرفة والبطاطا المقلية الدهنية ، و الآن يبدو أنه في وضع التوسع الكامل. التالي من الشيف الذكي / صاحب المطعم هو RN74 ، والذهاب إلى مساحة Arkadia السابقة في Fontainebleau. نأمل أن يكون استمرارًا لـ RN74 & # 39s في سياتل وسان فرانسيسكو ، حيث أزواج مينا مع مايسترو النبيذ راجات بار والطاهي آدم سوبيل لتسليط الضوء على النبيذ الفرنسي والمأكولات الأمريكية والفرنسية. 4141 كولينز افي ، ميامي بيتش

بار Bocce
لا تدع & quotbar & quot في الاسم يخدعك: Bocce Bar هو أحدث مكان من Sushi Samba & # 39s Samba Brands Management ، ومن المقرر أن يكون مطعمًا إيطاليًا يديره الشيف التنفيذي Timon Balloo. يعرف Balloo المنطقة جيدًا منذ انتقاله من منطقة التصميم و Domo Japonais المأسوف ، فقد أبقى رواد المطعم سعداء في Sugarcane Raw Bar and Grill ، والذي سيستمر الشيف في الإشراف عليه في المكان القريب. 3252 NE 1st Ave. ، ميامي

لا مار باي جاستون أكوريو في فندق ماندارين أورينتال
التقى رئيس الطهاة وصاحب المطعم البيروفي بنتائج متباينة في جهود التواصل مع الولايات المتحدة ، ونجح في سان فرانسيسكو ويتأرجح ويفقد في مدينة نيويورك. هذا التكرار لمفهوم La Mar الخاص به منطقي على الرغم من توليه مساحة ذات مظهر حاد في فندق Mandarin Oriental الجميل في Brickell Key ، جنبًا إلى جنب مع غرف طعام داخلية / خارجية مع مناظر رائعة. يجب أن يكون طبق La Mar & # 39s ceviche والتاباس جيدًا في هذه المدينة المهووسة بالأسماك ، بشرط أن يحافظ فريق Acurio & # 39s المعين على معايير عالية. 500 بريكل كي دكتور ، ميامي

الجنوب
ناشفيل ينتظر بفارغ الصبر افتتاح المطبخ في 404، وهو أحدث مشروع من Matt Bolus ، وهو مشروع زرع في Music City كان يعمل في السابق كجزار سمك Mike Lata & # 39s في FIG في تشارلستون ، والذي اكتسب مؤخرًا سمعة متبجحة كطاهٍ مبدع للغاية في مطاعم Nashville Watermark و Flyte World Dining & amp خمر. سوف يستوعب مشروعه الحميم حوالي 40 راعياً في حاوية شحن محولة متصلة بفندق بوتيكي جديد يتم بناؤه بجوار وجهة موسيقى البلو جراس الموقرة في ناشفيل & # 39s ، The Station Inn. يعد Bolus & ldquopure بتقديم الطعام ، المزروع بأمانة وحصاد وإعداد ، لضيوفنا على أمل إلهام العلاقات بين الناس والطعام والمزارعين. & rdquo يجب أن يكون The Kitchen at 404 جاهزًا لعرض فضل الحقول المحلية في وقت ما في أكتوبر / الإطار الزمني لشهر نوفمبر.

انتشر رامين فجأة في الجنوب ، مع مكرونة جديدة ساخنة على الأجندة دالاس. تانوشي رامين من المقرر افتتاحه في شهر سبتمبر في حي رسكوس ديب إلوم. يديرها الزوج والزوجة الشيف الزوجان Joey و Chi Le ، وهما يخططان أيضًا لقائمة من أطباق المعكرونة والحساء الفيتنامية واليابانية ، بالإضافة إلى كعك بطن زيو ولحم الخنزير. شارلوت& # 39 s تهدف باكو إلى تعريف سكان شمال كارولينا باليابانية روباتا الشوي بالفحم باللهب المكشوف ، وكلها ستحتوي على مكونات منتجة محليًا. هذا هو المهد للمكانة بعد كل شيء ، فلسفة & ldquofarm to chopstick & rdquo ليست مفاجئة.


الأخبار: اربح رحلة إلى عالم ديزني مع مسابقة يانصيب الطبخ The Chew & # 8217s Magical Adventure Culinary

هل سمعت الاخبار؟ مسؤول It & # 8217s: سيعود فريق عرض ABC & rsquos للطهي النهاري ، The Chew ، إلى مهرجان Epcot Food & amp Wine في خريف هذا العام.

ومثل العام الماضي ، لديك فرصة للانضمام إليهم!

ادخل لتربح رحلة إلى مهرجان Epcot Food and Wine

يمكنك الاشتراك في مسابقة يانصيب The Chew & rsquos Magical Culinary Adventure من الآن وحتى الساعة 11:59 مساءً يوم 15 سبتمبر. سيتمكن الفائز المختار (18 عامًا أو أكثر) من إحضار ثلاثة ضيوف إلى عالم ديزني في الفترة من 3 إلى 8 أكتوبر 2017 للاستمتاع بمهرجان الطعام والنبيذ وحضور تسجيل حي لـ The Chew!

هذا العام ، سيحصل الفائز أيضًا على بطاقة هدايا ديزني بقيمة 500 دولار (للاستخدام في متاجر مختارة في ديزني سبرينغز).

وبعد مشاهدة التسجيل المباشر لـ & # 8220The Chew ، & # 8221 ، سيتمكن الفائز من تجربة الأطباق في The Chew & # 8217s Marketplace Booth الجديد هذا العام ، Earth Eats!


شاهد الفيديو: حلقة نجوم على الهوا من مسلسل خلف الابواب المغلقه (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Talbot

    Senks للحصول على المعلومات ، واحترام منفصل لمحرك الأقراص والطنين! قون

  2. Ellen

    لا تستخدم

  3. Imad

    ما هو السؤال الساحر

  4. Broden

    ستأتي هذه العبارة الرائعة في المكان المناسب تمامًا.

  5. Broderick

    لا أندم على أنني أهدرت بضع دقائق من القراءة. اكتب في كثير من الأحيان ، بالتأكيد سوف أتوقف لقراءة شيء جديد.

  6. Vogul

    حق تماما! الفكرة جيدة ، أنت توافق.



اكتب رسالة